Nuevos embajadores se suman a la iniciativa para consolidar la alta cocina en Canarias
El Gobierno de Canarias ha renovado el acuerdo de colaboración con chefs de prestigio y un barista de proyección internacional para reforzar la enseñanza en los Hoteles Escuela de Canarias (Hecansa). La consejera de Turismo y Empleo, Jéssica de León, junto a la consejera delegada de Hecansa, Paola Plasencia, formalizaron la ampliación del programa, que busca posicionar la institución como referencia en la alta cocina del archipiélago.
En esta edición, se suman al equipo docente los chefs Icíar Pérez, Mario Yamuza y el barista Óscar Lafuente, quienes se unen a los embajadores ya existentes: Abraham Ortega (Estrella Michelín), Génesis Fernández y José Luis Espino. Durante un año, estos profesionales impartirán clases magistrales y ponencias para los estudiantes.
De León destacó que este proyecto impulsa una «economía circular de talento», ya que varios de los chefs formados en Hecansa han logrado reconocimiento internacional. Además, subrayó la importancia de fomentar el uso de productos locales en la gastronomía canaria.
Por su parte, Plasencia afirmó que esta colaboración responde a las necesidades del sector y fortalece la oferta formativa de Hecansa, con metodologías innovadoras que abarcan showcookings, cursos y ponencias centradas en sostenibilidad, técnicas culinarias y cultura gastronómica.
La chef Icíar Pérez, exalumna del centro, expresó su gratitud por regresar a Hecansa como embajadora y contribuir a la formación de futuras generaciones.
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